梅酒の作り方からお酒が飲めない方の梅シロップまで!アレンジの仕方

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梅酒。。。みんなおいしいって言いますが
実はお酒が飲めません。。。笑
なので梅酒の作り方に加えて
ノンアルコールの梅シロップの作り方をご紹介♪
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梅酒の作り方!

●材料●
青梅1.2kg
氷砂糖1.2kg
ホワイトリカー1.8ℓ
果実酒用の4ℓの広口瓶
竹串

○梅を水で洗い水にしばらくつけて悪抜きをします。(3時間くらい)
※黄熟した梅を使うときは大丈夫です
○ザルにあげ水を切り、梅を1つずつ乾いた布巾またはキッチンペーパーで拭き取ります
しっかり水気をとってください!水分が残るとカビの原因になるようです
○竹串等で梅のへたを丁寧に取り除きましょう。へたに竹串を刺してくいっとやるととれます!
※梅のヘタには苦みがあり取らずに作ると雑味のある梅酒になってしまいます。
○梅と氷砂糖を層になるよう交互に入れます。梅が傷つかないように丁寧に!
○ホワイトリカーを注ぎます
○しっかりを蓋をして、冷暗所で保管し3ヶ月〜1年で飲めるようになります!
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お酒が飲めない方には梅ジューズ(シロップ)の作り方

●材料●
梅1kg
砂糖(グラニュー糖)1kg

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○梅酒と同じように梅を水で洗い悪抜きをして、水気を切ってへたを取ります
○ジップロックなど密封できる袋に入れて空気を抜き、冷凍庫で凍らせます。
○1日凍らせた梅を瓶に入れ、こちらも梅酒と一緒の容量で梅と砂糖を交互に入れしっかり蓋をします。
○3日くらいたつと水分が出てきますので、水分が出てきたら毎日瓶を揺すって砂糖を溶かすようにまぜてください。
○砂糖が全部溶けたら完成です!

梅酒の梅を使った梅ジャム!

●材料●
梅酒の梅300g(16つぶほど)
はちみつ 大さじ3

○梅の種を抜いてお鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れ弱火でコトコト柔らかくなるまで煮ます。
○やわらかくなったら、はちみつを加え火を止めます。
○裏ごししたら出来上がりです♪

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※ジャムを作るのには、火のまわりがいい銅鍋がオススメです。
使用前後に、お酢と塩を大さじ1ずつ入れてスポンジで磨いて水気を拭き取って乾燥させたら長持ちします!
果物の多くは酸が含まれているので、酸に弱いアルミや鉄のボウルや鍋は傷めてしまうので
厚手のステンレスかホウロウ鍋の使用をオススメします!

☆クエン酸(小さじ1/2〜1ほど)をいれると酸味が加わり味がよくなって、ジャムの色も鮮やかになります
レモン汁でもいいのですが、レモンの風味がついてしまうため風味を邪魔しないクエン酸がおすすめです!
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