夏野菜の簡単に作れる保存食ピクルスを作ろう♪

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なので余ったお野菜は傷む前に
保存食にしちゃいましょう♪
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夏野菜でピクルス!

夏は暑くて作ったものでも痛んでしまいますが
何より食材がすぐに痛んでしまいます。。。
なので痛む前に!お野菜を簡単にピクルスにしてしまいましょう♪

まずは野菜の準備から!
●人参は皮を剥き1cmの棒状に切ります
●パプリカは種を取って縦に1cmに切ります
●キュウリは良く洗ってから両端を切り落として3等分にします
●シイタケを石づきをとり縦2つに切ります
●ミニトマトは洗ってへたを取ります
●みょうがは軸を少し切り落としたら洗って縦に2等分します
●オクラはヘタのまわりのガクを包丁で削ぎ取ります。ぐるっと!皮を剥くようりょうで!
塩を少々ふり板ずりして産毛をとってそのあと水で洗い水気を拭き取ります

☆野菜の水気は1つ1つキッチンペーパーで拭き取ってください!

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そして薬味調味料です
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●ニンニクを薄切りにスライスします
●赤唐辛子1本を軸を切り落とし種を取り出します
●クローブを3こほど
●ローリエ1枚
●粒の黒こしょうを小さじ1弱
●お酢200cc
●水100cc
●砂糖60g
●塩小さじ2

ピクルスの作り方

●調味料、薬味を全部お鍋に入れます。
●火にかけて沸騰したら弱火にし、少しかきまぜながら2〜3分煮ます
●熱湯消毒し乾燥させた保存瓶に野菜を詰めていきます。
※できるだけ隙間がないようにきっちりとつめてください
●先ほど作った調味妙を冷めないうちに瓶に注ぎ入れます
※野菜がしっかり上まで浸かるようにしてください
●もし野菜が浮いてくるようでしたら小皿などで軽く重しをします。
●粗熱がとれたら冷蔵庫で保存し、半日ほどたてば食べれるようになります。
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保存期間は約10日!
暑くて食欲がない時にもさっぱりといただける夏野菜のピクルス!
ぜひ試してみてください♪

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